Приготовление односолодового виски в домашних условиях. Видео рецепт.

Производители и продавцы виски ежегодно вкладывают миллионы в продвижение своих брэндов. Это позволяет им продавать свои напитки в несколько раз дороже, чем они стоят на самом деле. По этой же причине, очень сложно найти описание технологии производства виски, в котором не было бы нагромождено разных мифов, легенд и прочей маркетинговой ерунды об «истории появления виски», о его «древних традициях», «морском воздухе», «особом торфе», «ключевой воде» и т.д. и т.п.

Если же оценивать технологию производства виски беспристрастно, то становится понятно что рецепт приготовления виски ничем не отличается от рецепта приготовления хлебного вина.

Описание технологии изготовления виски:

— зерно ячменя замачивается и проращивается несколько дней, превращаясь в солод;
— солод сушится в печах при умеренных температурах;
— после сушки солод дробят до размеров крупы;
— далее дроблёный солод смешивается с горячей водой и выдерживается некоторое время;
— полученная в результате жидкость называется суслом. Сусло отделяется от дроблёного солода (который теперь называется дробиной), охлаждается и переливается в бродильную ёмкость;
— в сусло добавляются дрожжи и в течение буквально нескольких дней процесс брожения завершается;
— теперь сусло уже называется брагой и её переливают в перегонный куб;
— брага перегоняется первый раз без всякого разделения в простом примитивном кубе и получается спирт-сырец;
— полученный сырец перегоняется повторно, при этом отделяются «головная» и «хвостовая» части дистиллята;
— очищенный повторной дробной перегонкой дистиллят помещается в дубовую бочку для созревания.

Можно ли приготовить виски в домашних условиях?

Не только можно, но и нужно. Виски, приготовленный своими руками с соблюдением технологии, можно пить даже невыдержанным и без закуски. Если же залить его в дубовую бочку и подождать полгода-год, то вы получите гарантированно качественный, первосортный виски, и поймете, что всё что вы пили до этого — жалкое подобие и подделка.

Итак, если вы решили приготовить виски в домашних условиях, но не могли найти простой и понятный рецепт, смотрите три видео урока от Игоря Петрова:

Канал Игоря на Youtube

Поделиться:

Комментариев 6 “Приготовление односолодового виски в домашних условиях. Видео рецепт.

  1. Добрый день, Игорь! Просмотрел видео о приготовлении виски несколько раз. Вроде всё понял, хочу приготовить. Но есть несколько вопросов. Скажите, а в каком количестве воды Вы запариваете солод? Он идет в рассчетное (общее)количество воды? И, если можно, дайте пож. ингридиенты и кол-во их. Спасибо. Можно и на почту.
    • Здравствуйте Игорь Петров приводит вот такие цифры:
      На 3 кило солода я беру 18 литров воды и получаю из этого 15 литров сусла. На это количество я завожу 35 грамм сухих дрожжей саф-левюр, после того как дрожжи забродили и поднялась пена добавляю их в сусло.
  2. Здравствуйте. Не совсем понятно как берётся первый перегон. На скольких градусах отсекать хвосты? Первач из ячменного солода слабый получается, если общая спиртуозность 3-ёх литров самогона - 25%?
  3. Какой выход готового продукта в среднем из 15 литров сусла
  4. Вопрос: как протекает брожение? У меня в первый день идёт активноеброжение, как обычная сахарная брага при температуре 29, 7 градуса, затем активное брожение резко прекращается.
  5. Мой вискарик: беру курский солод (Пилсен), дроблю, варю в сусловарке 7кг/43л про паузы рассказывать не буду, сами дойдёте. После осахаривания сливаю 10 литров в бочку для брожения и засовываю туда чилер. В оставшееся сусло доливаю 10 литров(приблизительно) воды и засыпаю ещё 7 кг дроблёного пилсена. Варю 2-й раз. Сливаю в бочку вместе с дробиной. (она очень сладкая и жалко столько сахара выкидывать, а проливать, значит понижать плотность) Плотность по сахару 17% средняя с тем, что слил в бочку, почти гидромодуль. Получаю примерно около 50 л браги (дрожжи Бекмайя). Мой самогонный аппарат тоже 50 л. Выгоняем из 50-ти литров браги примерно около 15 л. сырца без отбора голов ......... повторяем процедуру на три бочки - 15 Х 3 = 45 л. сырца гоним ещё раз - примерно 30 л. чистого вискаря примерно 40% спирта это итог работы .......... дубовая стружка, вымоченая в 3-х водах за 10 дней(вода чистая), высушенная и обжареная на 190 градусов 20 минут .......... на 20-ти литровую стеклянную (!) бутыль примерно 6-7 жменей стружки, 3-5 дней можно добавить пакетик 1,5 г ванильного сахара .......... наслаждайтесь Dewars 10-ти летней выдержки

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Можно использовать следующие HTML-теги и атрибуты: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>